易錕茶堂 x 料理哲學家

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  • 龍眼木炭焙火的神奇魔力

    為何使用龍眼木?龍眼樹本身為為陽性至高之樹種,木質堅硬,果實甘甜。經歷烈火與時間焠煉而成的龍眼木炭,古時稱為「純陽之火」,為炭木中最高級、成本亦為最高的一種。我們在焙茶必定使用龍眼木,不會使用雜木。因為雜木氣味紛雜,所製成品氣場混濁。   文火焙茶過程中,能提供高能量的負離子遠紅外線滲透型熱源,會逐步滲透到茶菁中心,使之以溫和的方式逐步乾燥轉性,不易變質,且有獨特的龍眼蜜香氣。   茶菁吸收飽滿的負離子後,也提升了人眼難以摸到但卻是確實存在的「茶氣」。這股茶氣,經適當存養(例如:使用好的紫砂茶甕、陶甕
  • 生鮮品不享有7天鑑賞期

    依消保法規定:生鮮食品不適用於消費者保護法第19條,不享有7天鑑賞期。依據「通訊交易解除合理外情事適用準則」第2第一項:「易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期」之商品,屬於消費者保護法第19第一項但書所稱合理例外情事。自105年11日起,生鮮食品不適用於消費者保護法第19條,並不享有7天鑑賞期,因生鮮食品為屬於消耗性商品,商品屬性特殊或有保存期限等問題,除商品本身瑕疵或運送過程而造成的損毀,才可接受您的申訴,並且需要實際錄影為憑。 非商品瑕疵恕皆無法辦理退換貨,下單前請務必考慮清楚!一經拆封、食用、失温及保
  • 茶油起泡泡?!

    茶油起泡泡?! 很多人使用茶油煎東西時候,都會發現茶油會起泡,尤其烏龍茶籽油,以為怎麼了?這是正常的現象喔。而茶油在煎製時會起泡也是辨認是否為純正茶油的一項指標,那是由於茶油本身的油脂分子細小而綿密,遇熱會膨脹。這也就是為何,純的茶籽油上皮膚吸收速度之快,也是因為分子超級細小之故。 超級細小的分子,到了身體中,對身體而言是極容易吸收,不會產生負荷,對身體是一項好禮物。 茶油有人偷工混油嗎?有,當然有。但是還有一點就在在於茶籽本身的新鮮度。茶油類講求的是"鮮榨"而非"現榨",因為茶籽外殼很硬,油脂綿細如
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